因为自家食铺生意实在太好了，因此，在设计菜式的时候，姚亦昕都会注意，尽量挑选那些可以前期准备好食材，上桌的时候只要稍微加工一下就可以的菜式，像家常酸辣汤这种，午市开门之前熬上两大桶，热乎乎的装在保温的陶罐里，客人点的时候直接可以舀出来，那就最好了。

现在要做的几道炖菜也是，所有的食材都可以前一天晚上预备好，第二天早上慢慢炖出来，客人点的时候，稍微加热一下就可以端上桌了。

想到这里，姚亦昕无比庆幸去年冬天的时候趁机做了许多火腿。

原来，去年北方遭了旱灾，许多灾民在经历了兵灾之后又遇旱灾，家里实在是过不下去了，只能被迫南下逃荒，原本该是流离失所食不果腹的，可是，因为姚亦昕的神来一笔，这些灾民竟成了沿途各大城市大财主们眼里物美价廉的廉价劳动力，只需要给点儿吃的就能帮忙开荒种地，听起来像是剥削灾民，实际上，不管是灾民还是官府，对第一个想出这个法子的姚亦昕都是非常感激的。

往年也有南下逃荒的灾民，沿途的大小城镇对此简直是如临大敌，心肠好一点的组织富户施粥救济，遇到那黑心肠的，直接关闭城门也是有的，甚至于还出现过因为灾民饿死没有及时掩埋，从而引发瘟疫的。

哪里像是今年，自从挖掘出了灾民的廉价劳动力价值后，沿途的大户人家简直哭天抢地的恨不得将过路的灾民全都留下来，每天两顿薄粥一餐黄米饭，一文钱工钱都不要，就能帮忙做工，简直再划算没有了。

也因为这样，附近大小城镇的荒地成了紧俏资源，开出来的荒地，第一年种不了什么，只能种些番薯之类的杂粮，一部分给灾民果腹，一部分品相不好的就拿去喂猪，如此一来，竟意外导致本地生猪价格大涨。

大概每个时空都是这样，猪肉价格总有那么一条曲线，市场供应量大了，生猪就难卖了，别的地方姚亦昕管不了，可是，看到青江县令“求指点”的小眼神，姚亦昕噗嗤一笑，大手一挥，就收了将近五百头生猪放在庄子上。

这么多生猪，就算全部拿来加工成肉酱推销也边关守军也吃不完啊。

不过，作为大吃货国出来的穿越人士，姚亦昕怎么可能拿猪肉君没办法？

果断让人分批将这些生猪宰杀了，猪蹄、猪头肉、猪大肠什么的下脚料都可以送到食铺去做成卤味，年关的时候家家户户都不差钱一样的买各种好吃的，姚家食铺秘制的卤味只有不够卖的，绝不会卖不掉的。

那些排骨、肋条肉之类的，每天食铺里也都要用的，姚亦昕还特意拿出来一些，作为商家赞助的福利，以姚家食铺的名义送到县衙去，言明是感谢县衙上下这一年辛辛苦苦为老百姓操持生计，不但让县太爷非常有面子，也让县衙上下人等十分感动。

这位县太爷是皇城官宦人家下基层锻炼，人家不差钱，差的就是政绩，有姚亦昕带头，县里的大户人家今年也不私下行贿了，都是公开表达对县衙上下的感谢，一时间县里上下关系十分融洽。

对于县衙的衙役们来说，一年忙到头，原本只有县衙发的几两银子补贴，现在好了，有了各家各户“赞助”的新年福利，大伙儿也过了个好年。

送了县衙，姚亦昕又拨了一批猪肉，作为福利发放给自己家招募的灾民，剩下的那些，自然都被他做成了各种腊肉、熏肉还有火腿。

留在姚家帮工的灾民们万万没有想到，这次南下逃荒，他们非但一个人都没有饿死，临近年关，竟然还能有肉吃，有香喷喷的黄米饭吃！姚亦昕上辈子也是过过苦日子的，自然知道穷苦人家年关难过，因此，除了每家按人头每人一斤肉之外，还每人额外给了五斤黄米，东西不多，却足够寻常人家吃到过完年了。

这些灾民也不是不知感恩的，姚亦昕拿真心对他们好，他们也自发聚集起来，帮姚家杀猪、烧水、做火腿。也正是因为有这些人的帮忙，姚亦昕好心有好报，一个冬天攒了一大批的熏肉、腊肉和火腿，足够他们家食铺用到明年了。

今年新做的火腿，按理说没有经过时间的转化，肉质还不够劲道鲜美，可是，拿来炖冬笋，却也足够了。

切下来的火腿，切成巴掌大小的块状，先过水焯一遍，晾干水份备用。新鲜的冬笋剥皮切块，热油锅，将切块的火腿下油锅翻炒，加入姜片和蒜头，喜欢吃辣的还可以丢几个干辣椒进去，然后加入冬笋一起翻炒几下，加水，煮沸后，将火腿和冬笋连汤汁一起转入瓦罐，慢慢熬煮三个时辰左右，火腿软烂，冬笋鲜香，是冬春时节一道难得的肉菜。

将火腿炖冬笋料理好放在一边炖着，姚亦昕又开始做另外一道炖菜了。

如果说火腿炖冬笋是重口味的话，那么，这道竹林鸡清炖冬笋，就是炖菜里的小清新了。

发现这竹鸡也是偶然，他们去竹林里面挖冬笋的时候，意外发现竹林里竟然还有不少竹鸡，竹鸡在姚亦昕他们那里又叫竹鹧鸪，个头不大，看起来和鹌鹑差不多，成年竹鸡一般最多不过半斤重，肉的味道却十分鲜美。

姚亦昕上辈子那会儿，野生竹鸡已经被列入保护动物了，山里人也只敢偶尔在自家山里偷偷打两只自家解解馋，绝对不敢拿出去卖的，他们那边竹林多，小时候姚亦昕还捡到过野生竹鸡的蛋呢。

这个时空可没有什么野生动物保护法，而且这里的野生竹鸡看起来很多，苏家暗卫的暗器也很了得，看到姚家少爷想吃这野物，特意抓了十几只回来，姚亦昕让人帮忙去毛剖开洗干净了，正好拿来炖个清淡的汤。

竹鸡肉质细嫩，拿来和冬笋一起炖汤最合适不过了，竹鸡切成小块，汆水后注入山泉水，然后将切块后汆水的冬笋片加入进去，大火烧开后，换小火慢炖，差不多两个时辰就可以吃了。

剩下剥开的冬笋还有一些，姚亦昕也没有浪费，做了一道冬笋烧肉、一道冬笋片炒雪菜肉丝、一道腌笃鲜、一道鱼香肉丝，又焖了满满一大锅的黄米饭，正好够他们这些人吃的。

姚亦昕在认真做菜的时候，一旁的两个暗卫也是默默地帮忙打下手，让苏家二老认可的国师夫郎亲手做菜给他们吃，他们觉得可能会折寿，索性在一边跟着打下手顺便学学怎么做的，这样下次就可以让他们来做了。

听到这俩人略带羞愧的解释，姚亦昕不甚在乎地摆摆手：“跟着学学手艺可以，做就算了，我也并不是特意做来给大家吃的，主要是咱们家食铺开春就要上新菜单了，正好这几日闲着无事，我琢磨几道新菜，你们吃了也给提提意见，不好吃的我再改改。”

暗卫们面面相觑，姚家少爷做的菜不好吃？

那皇宫的御厨们也别活了。

他们跟着国师大人这些年，什么稀奇的美味没见过？可是，姚家少爷做的这些菜式，他们却是一次都没有吃过，明明看起来做法也不复杂啊，怎么吃起来就能这么好吃呢？而且食材也不算昂贵。

这种感觉，在晚上掀开火腿炖冬笋的瓦罐盖子那一瞬间，达到了顶峰！

火腿这种东西原本就是越炖越香，再加上冬笋解腻，鲜美无比，舀一勺火腿炖冬笋，直接浇在黄米饭上，那味道，香的人根本停不下嘴！

更别提还有那几道小菜了，冬笋烧肉味道厚重肥美，冬笋片炒雪菜肉丝清爽下饭，腌笃鲜鲜香无比，鱼香肉丝野非常好吃，吃完饭，再来一碗竹鸡冬笋汤，瞬间觉得整个人都圆满了！

其他人都吃的特别满足，唯独国师大人，今天晚上一点也不高兴。

因为姚亦昕今晚做的菜，竟然都是大块的，他现在这小小的嘴巴，根本吃不进去，还有那个冬笋，虽然味道很鲜美，可是咀嚼起来也让他的小乳牙非常吃力。

察觉到国师大人不开心了，姚亦昕想了想就知道了其中的缘由，抿着嘴笑了笑，站起来去了灶下，开火，快速蒸了一个火腿蒸蛋，火腿肉切成玉米粒大小的肉丁，均匀地撒在鸡蛋羹上，又用剩下的米饭，做了一个火腿蛋炒饭，里面加了肉质细嫩的冬笋尖，每个冬笋只有半指长的笋尖，味道鲜美柔嫩，很适合如今国师毛团子的小乳牙。

吃着味道鲜美的火腿蛋炒饭和火腿蒸蛋，苏念白恨恨地想，这次无论如何要抓紧修炼，争取早日变成人形，不然好饭菜都让那帮不争气的东西给抢光了。

吃完饭，就着烛光，姚老板一边给自家狐狸毛团子撸毛，一边用丑的天怒人怨的毛笔字整理今天做的几道菜的菜谱，这可不能怪他，实在是毛笔这玩意儿软绵绵的，写字不好用力啊，姚亦昕决定，今年就让自家农场开始养鹅！

到时候，宰杀白鹅的时候，就可以把白鹅翅膀上的大羽毛留下来，可以做成羽毛笔，虽说没有圆珠笔用着方便，可总比这毛笔好用一些。

想起大白鹅，姚亦昕不由得由想起了前世他们家每年都要做的腌腊鹅，还有腌的鹅掌鹅胗鹅肠也很好吃啊。吞了吞口水，姚老板将“养鹅”列入了开春农场养殖计划里。笔趣阁免费小说阅读_www.biquwa.com